Azuma Kazuma est un jeune garçon qui vit dans une famille de riziculteurs, assez éloignée des moeurs d'aujourd'hui. Un jour, l'aînée décide d'en faire une famille moderne, et commence, par leur faire goûter du pain.
Après avoir engloutit un pain entier Azuma trouve sa vocation et veut faire du Ja-Pan (Pain Japan) qui ferait reconnaître le Japon pour son pain dans le monde au même titre que la France et l'Allemagne.
10 ans après, Azuma se rend à Tokyo pour se faire engager dans une des deux plus grandes boulangeries du Japon: Phantasia; pour se faire, il doit concourir avec d'autres boulangers venus des quatres coins du pays.
Là, il y fait la rencontre de Kawashi, Suwabara, Kuroyanagi...